Kitcheri on täistoit, mida on lihtne valmistada ja kerge seedida ning mida saab eri hooajaliste köögiviljadega varieerida. Just kitcheri on koduse panchakarma monodieedi põhiroog.
Mina teen kitcherit nii
Eelmisel õhtul panen likku pestud valge basmatiriisi ja kollased mungoad. Leotamine ei ole kohustuslik, aga nii valmib toit kiiremini. Arvestan ühele sööjale ühe toidukorra kohta 30 g kollast munguba ja 30 g basmatiriisi.
Tavaliselt teen kitcheri hommikul valmis kolme portsjoni jagu ja söön seda nii lõunaks kui õhtuks ning pakun ka kliendile, kellel on minu juurde kokku lepitud lõunane aeg. Õhtuks täiendan vajadusel näiteks ahjuköögiviljadega.
Kollaste mungubadega kitcheri on kergemini seeditav kui roheliste mungubadega oma. Kui tahad kasutada rohelisi mungube, pead neid kindlasti üleöö leotama. Mungubade asemel võid kasutada ka punaseid läätsi.
Valmistamiseks kuumutan potis ühe teelusikatäie gheed ühe kuni kolme sööja kohta, lisan poole pöidla suuruse jupi riivitud ingverit, ½ tl vürtsköömneid, ⅓ tl sinepiseemneid, ⅓ tl apteegitilli seemneid ja ⅕ tl asaföötidat ning nõrutatud riisi ja mungoad. Kuumutan kergelt segades ja lisan vee, nii et vett oleks umbes 1,5 korda rohkem: kui riisi ja mungube on poti põhjas 4 cm, siis vett kokku 6 cm ehk 2 cm üle riisi taseme.
Jätan kitcheri hauduma ja valmistan ette lisatavad köögiviljad – sobivad näiteks porgand, kõrvits, paprika ja muud hooajalised köögiviljad. Lisan köögiviljad ja segan tassis maitseained: ⅔ kuni üks teelusikatäis himaalaja soola, ½ tl kurkumit ja ½ tl jahvatatud koriandrit, mille lisan hautisele. Kitcheri valmib umbes 15 minutiga.
Millal kitcherit süüa
Kitcheri sobib suurepäraselt kaalu langetamiseks, organismi puhastamiseks ja monodieediks. Sellisel juhul võid kitcherit süüa kõigil kolmel toidukorral päevas ja päevakoguse hommikul valmis teha – igaks päevaks tee siiski värske ports.
Söö kitcherit ka siis, kui oled haige või kurb või tahad jõuvarusid taastada. Ka lapsed söövad kitcherit hea meelega.
Üks portsjon kitcherit
- 30 g kollast munguba
- 30 g valget basmatiriisi
- 1 tl gheed
- 1 tl soola
- ¼ tl kurkumit
- ⅕ tl asaföötidat
- ⅓ tl vürtsköömneid
- ¼ tl apteegitilli seemneid
- ⅓ tl musti sinepiseemneid
- ½ tl jahvatatud koriandrit