Konsultatsioonil küsitakse minult peaaegu alati, mida süüa. Konkreetsetele tervisehädadele on konkreetsed toitumissoovitused, kuid kõige üldisem soovitus sügismenüüks on süüa mahedalt kasvatatud hooajalist, tööstuslikult töötlemata, toitvat ja värskelt valmistatud sooja toitu.
Lapsed vajavad kasvamiseks toekat sööki ja me kõik tahame tunda maitsvast toidust rahuldust. Lapsevanemale on oluline pakkuda perele täisväärtuslikku toitu ilma liiga suurt vaeva nägemata. Tean omast käest, kui palju sõltub toidust see, et lapsed oleksid terved, rahulikud ja terased – ja seda, et emadel on alati palju kohustusi ja vähe aega.
Kallite klientide inspireerimiseks olen kirjutanud üles oma pere sellesügisese kahe nädala menüü. Päriselus on minu menüü vähem varieeruv, aga näidismenüüd koostades olen tulnud vastu meele soovile vahelduse järele. Menüüd võivad inspiratsiooniks kasutada nii taime- kui segatoitlased: segatoitlane leiab siit võimaluse liha- ja kalatoodete tarbimist vähendada, taimetoitlane võib liha ja kala täielikult välja jätta.
Hommikusöök
Tööpäeva hommik võiks alata pudruga – soolaselt, marjade või kodumoosiga, kaneeliga. Ühe sööja kohta lisan ühe teelusikatäie gheed. Kui peres on lapsed, pereliikmete tervis on üldiselt korras ja piimaga puder maitseb, võiks putru keeta maheda toorpiimaga; piima võib ka veega pooleks teha. Samuti võib pudru keeta üleöö leotatud purustatud pähklite, kuivatatud puuviljade või rosinatega.
Rasvained ja vürtsid
Toiduvalmistamisel on väga hea kasutada rasvaineks gheed: see talub kõrget temperatuuri, soodustab seedimist ja annab imelise maitse. Pannkooke võib praadida ghee või seesamiõliga.
Vürtsidest kasutan peamiselt vürtsköömneid, kurkumit, koriandrit ja tumedaid sinepiseemneid, mis tekitavad tervislikku isu, aitavad seedida ja teevad toidu maitsvaks. Tšillit kasutan väga harva. Toidupõhjaks kuumutan ghees vürtsköömneid ja värsket ingverit. Kurkumi ja jahvatatud koriandri segan koos soolaga väheses kuumas vees ja lisan hiljem hautamis- või supiveele. Gaase tekitavatele toiduainetele lisan ka asaföötidat. Ka loorberilehel on kõhugaaside vastane toime.
Mida mõõdukalt
Leiba, kana, kala ja magusat tuleks süüa mõõdukalt. Näidismenüüs on magustoit kaks korda nädalas ning kala ja kana kumbki kord nädalas. Juustu ja piimatooteid tasub samuti tarbida mõõdukalt ja pigem hommiku- ja lõunasöögi ajal, mitte õhtul. Piimatoodetest kirjutan pikemalt postituses „Piimatoodetest ajurveeda vaatenurgast”.
Toorained olgu võimaluse korral mahedad, hooajalised, lisaaineteta ja värsked – ka leib. Üldine soovitus on süüa värskelt, see tähendab samal päeval valmistatud toitu, kuigi lõunatoitu võib õhtuks lihtsate lisanditega täiendada, näiteks nädalavahetustel. Kui püüame jälgida tervisliku toitumise põhimõtteid 80% ulatuses, ei pea muretsema selle 20% pärast, mil libastume õigelt teelt – keha tuleb sellega toime.
Kui inspiratsioon otsa saab, võib alati teha kitcherit – lihtsalt valmiv tasakaalustav ja toitev toit ongi olemas. Muudele teraviljadele vahelduseks sobib kinoa, mida on kerge teha ja mis on väga maitsev.
Näidismenüü oode on toitev ning lihtsalt ja kiiresti valmiv eine, mida koolilapski oskab ise teha. Täiskasvanu üldjuhul oodet ei vaja. Menüü on indikatiivne ja mõeldud inspiratsiooniks – kõiki komponente võib omal valikul kombineerida ja asendada.
I nädal
Esmaspäev
- Hommik: puder (kaerahelbe-, neljavilja-, speltapuder)
- Lõuna: koolis või tööl
- Oode: kuskuss ghee või oliiviõliga ja aurutatud lillkapsas või brokoli
- Õhtu: kõrvitsarisotto
Teisipäev
- Hommik: puder
- Lõuna: koolis või tööl
- Oode: ühemunaomlett paprikaga, kodujuust
- Õhtu: ahjuköögiviljad (suvikõrvits, porgand, kõrvits, kartul, kaalikas) gheega, soovi korral kanarind
Kolmapäev
- Hommik: puder
- Lõuna: koolis või tööl
- Oode: soe võileib talujuustu ja tomatiga
- Õhtu: kitcheri köögiviljadega (porgand, roheline hernes, lillkapsas, paprika), ahjupeet
Neljapäev
- Hommik: puder
- Lõuna: koolis või tööl
- Oode: tatrapuder (hommikul leotades saab kiiresti valmis)
- Õhtu: läätsesupp
Reede
- Hommik: puder
- Lõuna: koolis või tööl
- Oode: praemuna kodujuustuga
- Õhtu: ahjukala keedetud türgi ubadega, Pariisi õunakook
Laupäev
- Hommik: pannkoogid mahedast täisterajahust (näiteks spelta ja odrajahu pooleks) mee või kodumoosiga
- Lõuna: kanarind salatiga, avokaado
- Õhtu: mahe lasanje köögiviljadega, ghees paneeritud banaanid tumeda šokolaadiga
Pühapäev
- Hommik: pannkoogid mahedast täisterajahust mee, kodumoosi või vahtrasiirupiga
- Lõuna: talupojaomlett (kartuli ja suvikõrvitsaga, soovi korral juustuga)
- Õhtu: boršisupp, soovi korral natuke hapukoort
II nädal
Esmaspäev
- Hommik: puder
- Lõuna: koolis või tööl
- Oode: soojendatud boršisupp
- Õhtu: läätsekarri basmatiriisiga
Teisipäev
- Hommik: puder
- Lõuna: koolis või tööl
- Oode: ühemunaomlett paprikaga
- Õhtu: kitcheri köögiviljadega
Kolmapäev
- Hommik: puder
- Lõuna: koolis või tööl
- Oode: kuskuss ghee või oliiviõliga ja aurutatud lillkapsas või brokoli
- Õhtu: peedirisotto
Neljapäev
- Hommik: puder
- Lõuna: koolis või tööl
- Oode: soe võileib juustu ja tomatiga
- Õhtu: ratatouille riisi ja türgi ubadega
Reede
- Hommik: puder
- Lõuna: koolis või tööl
- Oode: tatrapuder gheega, kodujuust
- Õhtu: kanarind, basmatiriis, kapsahautis kurkumi, vürtsköömnete ja sinepiseemnetega; ahjuõun vaniljekastmega
Laupäev
- Hommik: pannkoogid mahedast täisterajahust mee või kodumoosiga
- Lõuna: mahe täisterapasta pestoga, salat
- Õhtu: ahjukala köögiviljadega, kõrvitsakook
Pühapäev
- Hommik: pannkoogid mahedast täisterajahust mee, kodumoosi või vahtrasiirupiga
- Lõuna: tatar sibula, porgandi ja paprikaga, ahjupeet
- Õhtu: kõrvitsasupp
Rohkem supiretsepte leiad postitusest „Käes on supihooaeg”. Kui soovid just sinu kehatüübile kohandatud toitumissoovitusi, tule ajurveeda tervisekonsultatsioonile.